Fabricaban hielo en el desierto. En el año 400 antes de Cristo. Hace 2,400 años, los ingenieros persas resolvieron un problema que parecía imposible: producir y conservar hielo en pleno desierto, sin electricidad, sin montañas cercanas, sin tecnología moderna. El sistema combinaba geometría solar, arquitectura subterránea y un mortero de fórmula casi secreta llamado sarooj. Cada elemento tenía una función exacta. Nada era decorativo. Lo que construyeron no era solo una nevera. Era una cadena de

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