Saber cómo limpiar almejas es uno de esos básicos de cocina que marca la diferencia entre un plato de rechupete y una experiencia arruinada por la temida arena. Da igual que las prepares a la marinera ...

Carlos Maldonado, el chef con Estrella Michelin, cocina lubina con almejas a la marinera. Un plato que alucina a Iñaki López, especialmente porque los bivalvos no llevan arena. "¿Has metido ahí dentro ...