1. Am Vortag das Wildschweinfleisch für mindestens 12 Stunden mit einer Handvoll Lorbeerblättern in Wasser einlegen. Vor der Zubereitung Fleisch trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. 2.

Es gibt Köche, die produzieren Kochbücher in Serie. Jedes Jahr, rechtzeitig zum Weihnachtsgeschäft, servieren sie einen neuen Wälzer, gewürzt mit dem mehr oder weniger überzeugenden Versprechen, dass ...

2 Radicchio-Salatköpfe 50 g Zucker 50 ml Balsamico 1 Knoblauch, asiatisch oder 2 Zehen normaler Knoblauch 1-2 Zweige Thymian 200 ml Johannisbeersaft Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung Die äußersten ...

Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Dabei die obere, spitzere Hälfte für den Salat beiseitelegen (dieser ist deutlich feiner und schmeckt als Salat einfach gut). Der Rest ist für die Füllung.

Enger. Die langen Winterabende sind die ideale Gelegenheit, um sich in der Küche kreativ auszutoben. Die Rezepte der Landfrauen Enger-Herford bieten süße Klassiker wie Mokkaplätzchen und Nussecken ...

Schulter mit Küchengarn stramm zu einer Rolle binden. Leicht salzen und zuckern (Zucker ist ein natürlicher Geschmacksverstärker). Das Fleisch in einem großen Bräter von allen Seiten kräftig anbraten.

Zwiebel, Karotte und Staudensellerie putzen, schälen und in feine Würfel schneiden. Die getrockneten Steinpilze mit einem Schuss Sherry und etwas Wasser einweichen und die Champignons putzen und in ...

Vorspeise, Hauptgang und Dessert – wir gucken heute schon mal Richtung Fest, damit Sie in Ruhe alles planen können. Ist ja auch so schon genug Stress. Und diese Rezepte sind nicht allzu aufwendig. Wie ...

Schalotten und Knoblauch abziehen und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Vom Zitronengras die harten äußeren Blätter entfernen, das Innere sehr fein schneiden. Pfefferschoten putzen, abspülen ...

Für das Urwaldgericht das Fleisch in große Würfel (ca. 3 cm) schneiden. Mit Speisestärke einreiben. Im heißen Öl/Fett portionsweise langsam anbraten, dabei salzen. Wenn alle Stücke angebraten sind, ...

1,2 kg Wildschweinnacken, Salz und Pfeffer aus der Mühle, einige Zweige Zitronenthymian, Esslöffel Rübensirup, 400 ml Rotwein, 500 ml Brühe, 300 ml Malzbier, 1-2 TL Harissa, nach Belieben 2 EL kalte ...

Die Wacholderbeeren mit den Pimentkörnern in einem Mörser zerstoßen. Das Fleisch in gulaschgroße Würfel, den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln. Die Speckstreifen in Öl glasig ...