Il ne faut que peu d’ingrédients pour réussir ce nappage gourmand. La technique du glaçage miroir. On fait chauffer 80g d’eau avec 240g de sucre. Dès que le sucre est fondu, on ajoute 80g de cacao en ...

Gastronomie/Les petits secrets de Margaux Comment réaliser un glaçage miroir au chocolat ? Vous arrive-t-il de saliver devant la vitrine des pâtisseries à la vue de ces magnifiques entremets au ...

Vous aurez besoin d’un moule à cakes en silicone à 6 empreintes et d’un batteur électrique. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Faites fondre le beurre dans ...

Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver. Faire bouillir la crème avec le miel, puis verser sur le chocolat fondu en 3 fois en mélangeant comme lorsqu'on réalise une ganache (du centre vers ...

La nouvelle chef pâtissière du Cosmos, qui sera présentée sous peu, a créé ce dessert 100 % chocolat en jouant avec «les contrastes amer, lacté et sucré», puis en prenant soin de varier les textures ...

Ce mercredi 7 décembre 2022, pour la finale de la onzième saison du Meilleur Pâtissier, Manon, Nils et Benjamin vont se confronter à un troisième juge, et pas des moindres : Pierre Hermé. Les trois ...

Réaliser un glaçage miroir parfait au chocolat noir ou au lait n’est pas très compliqué, mais il requiert un minimum de technique et quelques accessoires qui peuvent vous faciliter la vie. En plus des ...